مذاقات

من منا لا يعرف «اليافاوي» و«ابو صرة» و«المواردي» وغيرها من انواع الكلامنتين الطازجة والحلوة، إذ ان انواع البرتقال هذه التي تنتشر في لبنان وفلسطين وسورية وتركيا وغيرها اشهر من نار على علم وجزء لا يتجزأ من حياة الناس اليومية ومناطق البساتين منذ سنوات طويلة. كما ان البرتقال في الكثير من البلدان يرتبط بالشتاء

لا أحد يدري بالتحديد متى أصبح للفول هذا الاحتفاء والارتباط المصيري بينه وبين المصريين، حتى يخيل للبعض أن الفول اختراع مصري تماما، حصل المصريون على صك براءته منذ قرون مضت. الفول الطبق المصري الأشهر الذي لا يغيب عن موائدهم طول العام. ومن حين لآخر يتجدد الهجوم على طبق الفول بأنه المسؤول عن عسر الهضم والخمول

درجت العادة في بعض مناطق جنوب لبنان ومدنه الأساسية، ومنطقتي الجليل والساحل الفلسطيني على تقديم هذا المشروب الساخن لضيوف المرأة التي أنجبت للتو. هذا كان في القديم، وفي أزمنة سبقت العولمة وأيضاً سبقت الوفرة في الأنواع والأصناف التي باتت تقدم لضيوف المرأة بعد الإنجاب. ورغم أن هذا المشروب يعطي سعرات حرارية

يعتبر الزعتر من أشهر المواد الغذائية التي تقدم على فطور الصباح مع زيت الزيتون في بلاد الشام، كما اشتهر بتحضيره كمناقيش في كل من لبنان وسورية. وأشهر أنواع الزعتر، الحلبي نسبة إلى مدينة حلب السورية وهناك النابلسي نسبة إلى مدينة نابلس في فلسطين. والمعروف في دمشق أن أول ما يوصى به المسافر إلى مدينة حلب

* زوما الياباني يحط رحاله في دبي * شرع مطعم زوما الياباني الشهير أبوابه في دبي، حيث يقدم أطباقاً مبتكرة ومتنوعة تحمل نكهة الشرق الأقصى، وتمتاز بأسلوب المطعم الياباني المشهور حول العالم، ويتخذ من لندن مقرا رئيسيا له. وتعتمد مطاعم زوما التي أسسها الطاهي الألماني رينيه بيكر، فلسفة خاصة في فن الطهي

المهاجرون اللبنانيون ناجحون أينما توجهوا في هذه المعمورة، فما السر في ذلك؟ أينما توجهت في سان دييغو المدينة الساحلية الجميلة المطلة على المحيط الهادئ في غرب الولايات المتحدة ستجد فرعا لمطعم يتنافس الزبائن على دخوله واسمه «سامي». حين سألت العارفين ببواطن رجال الأعمال وأصحاب المطاعم الشهيرة قالوا إن سامي